Broccoli ist besonders reich an Mineralstoffen wie Kalium, Calcium, Phosphor, Eisen, Zink und Natrium sowie den Vitaminen B1, B2, B6, E, Ascorbinsäure (Vitamin C) und Carotin (Provitamin A).
Zubereitung:
Broccoli kann sowohl roh als auch gegart gegessen werden. Als Garverfahren sind Kochen, Dünsten, Dampfgaren, Anbraten, Blanchieren sowie Garen in der Mikrowelle möglich. Ein tolles Geschmackserlebnis ergibt das Dämpfen auf einem Zwiebelbett mit Olivenöl. Die Garzeit beträgt zwischen 6 und 10 Minuten. Je länger die Garzeit, um so weicher wird er.
