Ackerbohne, Puffbohne, Feldbohne, Saubohne, Schweinsbohne, Pferdebohne, Fababohne, Faberbohne, Favabohne, Viehbohne, die Dicke Bohne trägt viele Namen. Die Bohne besteht bis zu 30% aus Proteinen und zu 50% aus Kohlenhydraten.
Zubereitung
Die Hülse wird nur bei sehr jung geernteten Bohnen gegessen, umso näher sie dem ausgewachsenen Stadium kommen, steigt die Menge an Fasern in der Hülse. Die Samen lassen sich sowohl frisch als auch getrocknet verwenden; getrocknet sind sie ohne Weiteres lagerfähig. Das Protein aus der Saubohne wird immer häufiger für die Produktion von veganen und vegetarischen Fleischersatzprodukten genutzt.
