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Zutaten
Zubereitung
- Kohlrabi waschen und schälen. Mit einer Reibe in Streifen raspeln.
- Apfel waschen, schälen, vierteln und vom Kerngehäuse befreien.
- Ebenfalls raspeln und mit dem Zitronensaft vermengen.
- Petersilie abbrausen, trockenschütteln und hacken.
- Honig und Öl verquirlen.
- Den Essig unterschlagen und mit Pfeffer und etwas Salz abschmecken.
- Kohlrabi- und Apfelraspel miteinander vermengen.
- Das Dressing sowie die Hälfte der Petersilie dazugeben und 10 Minuten durchziehen lassen.
- Kohlrabi-Salat auf Teller verteilen, mit der restlichen Petersilie bestreuen und mit Vollkornbrot servieren.
Guten Appetit!