Kartoffel
Alles Grüne und die Keimlinge der Kartoffel ist giftig. Deshalb sind mit Kartoffel meistens die Knollen gemeint, die auf verschiedene Arten gegessen werden. Sie ist eines der wichtigsten Nahrungsmittel der […]
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Kategorie: 09 Gemüse
Frühlings-, Lauch- oder Winterzwiebel
Sie ist mittlerweile ganzjährlich zu erhalten. Sie ist weder schalenfest noch lagerbar. Die Nährstoffe sind mit der Speisezwiebel vergleichbar. Auch die Samen werden als Gewürz verwendet, die im Juli aus […]
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Fenchel
Fenchel ist eine Weltweit verbreitete Gewürz-, Gemüse- und Heilpflanze. Er ist reich an Vitamin C. !00 g Fenchel enthalten 93 mg Vitamin C, das entspricht 116,3 % des empfohlenen Tagesbedarfs. […]
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Einlegegurken
Einlegegurken werden hauptsächlich im Freien angebaut. Sie gehört zur Familie der Kürbisgewächse. Zubereitung: Einlege- und Schälgurken werden durch Milchsäuerung als Salzgurken oder mit einem Essig Sud eingekocht als Gewürzgurke oder […]
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Tomaten
Hauptbestandteil der Tomate ist Wasser (etwa 95 Prozent), außerdem enthält sie Vitamin A, B1, B2, C, E, Niacin, sekundäre Pflanzenstoffe sowie Mineralstoffe, besonders Kalium und Spurenelemente. Das Ursprungsgebiet der Tomate […]
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Kohlrabi
Kohlrabi ist ein nährstoffreiches, kalorienarmes Gemüse, das reich an Vitamin C und Ballaststoffen ist. Er gehört zur Familie der Kreuzblütler und ist eng mit Kohl, Brokkoli und Blumenkohl verwandt. Kohlrabi […]
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Weiß- & Spitzkohl
Weißkohl, Kraut bzw. Weißkraut, aber auch Kappes oder Kohl genannt, ist eine Variante des Kopfkohls und ein Gemüse, das vor allem im Herbst und Winter Saison hat. Er zeichnet sich […]
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Chinakohl
Chinakohl ist ganzjährig verfügbar, wobei seine Haupterntezeit im Oktober und November liegt. Er enthält insbesondere Kalium, Calcium und Folsäure. Brennwert 67 kj (16 kcal) Calcium 77 mg Wasser 95 g […]
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Champignons
Champignons bestehen zu 91% aus Wasser, durchschnittlich etwa zu 4% aus Protein und zu weniger als 1% aus Fett. Sie enthalten außerdem Aminosäuren, Vitamine K, D (in Form von D2), […]
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Busch-, Garten- oder Stangenbohnen
Die Gartenbohne ist eine einjährige Kletterpflanze. Rohe Bohnen sind giftig. Das in ihnen enthaltene Phasin ruft Erbrechen, Durchfall und Absorptionsstörungen im Darm hervor. Phasin wird durch Kochen zerstört, ausreichend gekochte Bohnen […]
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