Soupe à l’oseille

Zubereitung

1. Die Sauerampfer Blätter waschen, die harten Stiele entfernen und die Blätter grob hacken.
2. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
3. Die Butter in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
4. Die gehackten Sauerampfer Blätter hinzufügen und kurz mitdünsten, bis sie zusammenfallen.
5. Die Gemüsebrühe hinzufügen und die Suppe zum Kochen bringen. Etwa 10 Minuten köcheln lassen.
6. Die Suppe vom Herd nehmen und die Sahne einrühren. Mit Salz, Pfeffer und optional Zitronensaft abschmecken.
7. Die Suppe pürieren, bis sie eine glatte Konsistenz hat. Nach Bedarf nochmals erhitzen.

Die Suppe kann sofort serviert werden.

Diese Suppe ist eine klassische Anwendung von Sauerampfer und zeichnet sich durch ihren mild-säuerlichen Geschmack aus, der perfekt durch die Sahne abgerundet wird.