Rucola, auch als Rauke oder Arugula bekannt, ist ein scharfes, pfeffriges Blattgemüse, das in der mediterranen Küche weit verbreitet ist. Es wird oft in Salaten, auf Pizzen und in Pastagerichten verwendet und verleiht den Gerichten eine würzige Note.
Eigenschaften von Rucola
Die Blätter sind dunkelgrün, schmal und leicht gezackt. Sie schmecken pfeffrig, scharf und leicht nussig. Ihre Textur ist zart und saftig.
Verwendungsmöglichkeiten
- Rucola wird häufig in Salaten verwendet, entweder alleine oder gemischt mit anderen Salaten wie Babyspinat, Radicchio oder Feldsalat. Er passt besonders gut zu süßen Zutaten wie Birnen, Trauben oder Balsamico-Dressing, die den scharfen Geschmack ausgleichen.
- Frischer Rucola wird oft auf Pizzen gestreut, nachdem sie aus dem Ofen kommen, um eine frische, pfeffrige Note hinzuzufügen.
- Rucola kann in Pastagerichten verwendet werden, entweder roh hinzugefügt oder kurz vor dem Servieren untergerührt, um seine Frische zu bewahren. Er passt gut zu Zutaten wie Tomaten, Oliven, Zitronensaft und Parmesankäse.
- Rucola kann als Basis für ein würziges Pesto verwendet werden, gemischt mit Olivenöl, Knoblauch, Parmesan und Nüssen wie Walnüssen oder Pinienkernen.
- Die scharfen Blätter von Rucola sind eine ausgezeichnete Zutat für Sandwiches und Wraps, um zusätzlichen Geschmack und Frische zu bieten.
- Rucola kann als dekorative und geschmackliche Garnitur für Fleisch- oder Fischgerichte verwendet werden.
Zubereitungstipps
- Die Blätter gründlich waschen und trocknen, um Schmutz und Sand zu entfernen.
- Rucola sollte im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb weniger Tage verbraucht werden, da er schnell welkt.
- Rucola kann roh verwendet werden, muss aber bei Bedarf zerkleinert oder grob gehackt werden.
