Champignons bestehen zu 91% aus Wasser, durchschnittlich etwa zu 4% aus Protein und zu weniger als 1% aus Fett. Sie enthalten außerdem Aminosäuren, Vitamine K, D (in Form von D2), E und B, Niacin, sowie die Mineralstoffe Kalium, Eisen und Zink
Zubereitung
Champignons gehören mit zu den beliebtesten Speisepilzen und werden für eine Vielzahl von Gerichten zubereitet. Champignons lassen sich wie andere Gemüsesorten auch roh essen. Dies hat nicht nur den Vorteil, dass sie sich schnell zubereiten lassen – sie behalten auch ihre gesamten Nährstoffe bei. Um Champignons sauber zu machen, kannst du eine Bürste oder ein sauberes Küchentuch verwenden und sie damit sanft abreiben. Gekaufte Champignons haben meist nur wenige Verschmutzungen.
