Löwenzahn ist eine weit verbreitete Pflanze, die oft als Unkraut betrachtet wird, aber in der Küche und der Naturheilkunde geschätzt wird. Alle Teile der Pflanze, einschließlich der Blätter, Blüten und Wurzeln, sind essbar und haben verschiedene gesundheitliche Vorteile.
Eigenschaften von Löwenzahn
Die Blätter sind lang, schmal und gezackt, mit einem leicht bitteren Geschmack. Seine Blüten sind leuchtend gelb und bestehen aus vielen kleinen Blütenblättern. Er besitzt lange, dicke Pfahlwurzeln, die in der Naturheilkunde verwendet werden. Seine Blätter sind leicht bitter, die Blüten süßlich und die Wurzeln haben einen erdigen Geschmack.
Verwendungsmöglichkeiten
- Die jungen, zarten Blätter des Löwenzahns eignen sich hervorragend für frische Salate. Sie können alleine oder in Kombination mit anderen Salaten verwendet werden, um eine bittere Note hinzuzufügen.
- Ältere Blätter können wie Spinat oder Grünkohl gekocht oder gedünstet werden. Sie passen gut zu Eintöpfen, Suppen und Pfannengerichten.
- Löwenzahnwurzeln und -blätter können getrocknet und zu einem Kräutertee verarbeitet werden, der für seine harntreibenden und entgiftenden Eigenschaften bekannt ist.
- Die gerösteten Wurzeln des Löwenzahns können als Kaffeeersatz verwendet werden. Sie haben einen reichhaltigen, erdigen Geschmack.
- Die gelben Blüten können zur Dekoration von Salaten oder Desserts verwendet werden. Sie können auch zu Löwenzahnhonig oder -sirup verarbeitet werden.
- In der Naturheilkunde wird Löwenzahn für seine verdauungsfördernden, harntreibenden und entzündungshemmenden Eigenschaften geschätzt.
Zubereitungstipps
- Junge Blätter sind milder und weniger bitter. Ältere Blätter sollten kurz blanchiert werden, um die Bitterkeit zu mildern.
- Die Blütenblätter sollten von den grünen Kelchblättern getrennt werden, um einen bitteren Geschmack zu vermeiden.
- Die Wurzeln sollten gründlich gewaschen, geschält und dann getrocknet oder geröstet werden.
